Kamis, 15 Desember 2016

Tuna "yang terlewatkan"


Bahan :
1 kg tuna segar (potong sesuai selera). Goreng.
2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu-bumbu :
1 1/2 ruas jahe
1 1/2 ruas kunyit
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/4 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
Garam (sesuai selera)
Gula merah (sesuai selera)
1 batang serai
1 lembar daun jeruk
130 ml santai instan
300 cc air
1 sendok makan bawang goreng.
Cabe rawit merah (sesuai selera)

Proses memasak :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica, ketumbar.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. tambahkan daun jeruk dan serai.
3. Tambahkan air dan santan. Aduk-aduk supaya tercampur rata dan mendidih.
4. Masukkan ikan yang telah digoreng. Masak hingga matang.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan cabe rawit.


Selasa, 18 Oktober 2016

Opor Ayam Kampung

Opor Ayam Kampung

Bahan-bahan :
1 kg ayam kampung (potong sesuai selera)
130 ml santan instan
1 1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1 batang serai
1 sendok makan gula merah (sesuai selera)
2 cm lengkuas
2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
500 ml air
2 sendok makan bawang goreng (untuk taburan)

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 siung kemiri
1 1/2 ruas kunyit
1 1/2 ruas jahe
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar

Cara memasak :
1. Cuci bersih ayam dan bahan lainnya.
2. Rebus ayam dengan air hingga empuk.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, merica dan ketumbar.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan lengkuas.
5. Masukkan tumisan bumbu halus dalam rebusan ayam.
6. Tambahkan santan. Aduk-aduk. Tambahkan gula merah dan garam.
7. Masak hingga mendidih dengan api kecil dan diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya.


Selasa, 11 Oktober 2016

Resep dari Dapur Mungil : Sop Udang Kacang Merah

Bahan-bahan :
250 gr udang segar
75 gr kacang merah
400 ml air
100 gram kentang
100 gram wortel
1 buah tomat sedang
1 batang daun bawang
1 batang seledri

Bumbu halus :
1/4 sendok teh lada bubuk
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kayu manis
Garam 
Gula merah (sesuai selera)

Pelengkap :
Bawang goreng

Cara memasak :
  1. Cuci bersih udang.
  2. Masak air hingga mendidih. Masukkan kacang merah. Masak hingga empuk.
  3. Haluskan lada, bawang putih, jahe. 
  4. Didihkan air. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
  5. Masukkan kacang merah dan kentang.
  6. Masukkan udang. Didihkan.
  7. Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri.
  8. Angkat.
  9. Sajikan dengan taburan bawang goreg diatasnya.

Jumat, 07 Oktober 2016

Resep dari Dapur Mungil : Mie Kuah Ati Ampela





Bahan-bahan :
2 buah ati ampela ayam kampung
136 gr mie telur
1 lembar daun kol.
1 batang daun bawang.
1 batang daun seledri.
1 buah tomat
1 sendok makan gula merah (sesuai selera)
400 cc air
2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
1 sendol makan bawang goreng (untuk taburan)

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
3 butir kemiri
1 sendok teh garam (sesuai selera)

Cara memasak :
  1. Cuci bersih ati ampela.
  2. Rebus ati ampela dalam air mendidih. 
  3. Haluskan 1 buah bawang putih dan 1/2 sendok teh garam. Masukkan dalam air rebusan ati ampela. Masak hingga ati ampela matang. Sisakan 300 ml air kaldu.
  4. Angkat ati ampela. Potong-potong.
  5. Haluskan bawang merah, sisa bawang putih, merica, kemiri dan sisa garam.
  6. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum.
  7. Tuang air kaldu dalam tumisan bumbu. Tambahkan gula merah. Aduk-aduk hingga mendidih.
  8. Masukkan mie telor. Masak hingga matang.
  9. Tambahkan irisan kol, daun bawang dan tomat. Angkat.
  10. Sajikan selagi hangat dengan taburan isiran daun seledri dan bawang goreng.





Rabu, 05 Oktober 2016

Resep dari Dapur Mungil : Tongseng Kambing

Bahan-bahan :
1/2 Kg daging kambing 
2 Sendok teh kecap manis
1 1/2 Ruas lengkuas (geprek)
1 Batang serai (geprek)
2 Lembar daun salam
2 Lembar daun jeruk
1 Lembar kol (iris kasar)
1 Buah tomat (potong-potong)
2 Sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
1 Sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
250 ml air
5 Buah cabe rawit merah

Bumbu-bumbu :
1 1/2 Ruas kunyit
1 1/2 Ruang jahe
6 Siung bawang merah
6 Siung bawang putih
1 Sendok teh garam
1/4 Sendok teh merica bubuk
1 Sendok makan gula merah.

 Cara memasak :
1. Potong-potong tipis daging kambing.
2. Haluskan kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, garam, dan merica.
3. Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
4. Masukkan daging dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Masak hingga daging berubah warna.
5. Tuangkan air. Masak daging hingga empuk.
6. Tambahkan gula merah dan kecap.
7. Masak hingga matang.
8. Masukkan irisan kol, tomat, dan cabe rawit. Aduk-aduk.
9. Hidangkan.
10. Taburkan bawang goreng diatasnya.


Kamis, 29 September 2016

Resep dari Dapur Mungil : Nasi Goreng

Bahan-bahan :
2 piring nasi
1 butir telur
Bawang goreng untuk taburan
Seledri. Iris halus
1 buah tomat
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu-bumbu :
3 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 buah cabe merah besar
1 sendok teh garam

Cara memasak :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah besar, garam.
2. Panaskan minyak. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum.
3. Kocok lepas telur. Masukkan dalam tumisan bumbu.
4. Aduk-aduk hingga telur tercampur.
5. Tambahkan nasi. Aduk-aduk hingga matang.
6. Sajikan. Taburi diatasnya dengan bawang goreng, irisan seledri dan tomat.


Jumat, 23 September 2016

Resep dari Dapur Mungil : Gule Kambing



Hidangan berbahan dasar daging kambing ini, bagi masyarakat Jawa khususnya yang tinggal di Jogjakarta sudah cukup dikenal. Hidangan ini biasanya dijual oleh pedagang bersama dengan menu Sate dan Tongseng. Mudah sekali menemukan warung yang menjual menu ini. Terlebih lagi di kawasan Jogja bagian selatan yaitu Pleret dan Wonokromo.

Untuk yang berada di luar jogja tak ada salahnya jika suatu saat mengunjungi kota gudeg ini untuk mampir di kawasan tersebut. Anda dapat memilih dari sekian banyak warung sate yang menyajikan gule kambing. Namun jika tidak, kitapun dapat memasak sendiri dirumah dengan resep yang saya sajikan berikut ini :

Bahan-bahan :
500 gr daging kambing. Iris tipis.
130 ml santan Instan
200 ml air
2 ruas lengkuas, geprek
1 batang sereh, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sendok gula merah (atau sesuai selera)
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan.

Bumbu halus :
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 cabai merah
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri
1 1/2 ruas jahe
1 1/2 ruas kunyit
2 sendok garam (atau sesuai selera)

Cara memasak :
1. Siapkan daging.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, merica, ketumbar, kemiri, jahe, kunyit, jahe, kunyit, garam.
3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum.
4. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk.
5. Masukkan daging. Kecilkan api. Aduk-aduk dan diamkan bumbu meresap dalam daging.
6. Tambahkan santan.
7. Tambahkan air. Aduk-aduk secara berlahan supaya santan tidak pecah dan masak hingga daging empuk.
8. Masak hingga matang.
9. Sajikan. Taburi dengan bawang goreng.